水泥凝结时间的初凝和终凝测定是评估水泥从加水到开始失去塑性（初凝）以及完全失去塑性并开始硬化（终凝）所需时间的过程。以下是测定水泥凝结时间的几种基本方法。

一、维卡仪法

1、准备维卡仪：维卡仪是一种专门用于测定水泥凝结时间的仪器，由一个金属棒和一个针组成。金属棒用于搅拌水泥浆，针用于测试水泥的凝结程度。

2、制作水泥浆：按照标准比例将水泥和水混合，制成水泥浆。

3、测试初凝：将水泥浆倒入维卡仪的模具中，用金属棒搅拌，然后插入针，如果针能在水泥浆中留下3mm深的痕迹，表示水泥已初凝。

4、测试终凝：继续观察水泥浆，当针无法在水泥浆中留下痕迹时，表示水泥已终凝。

二、贯入阻力法

1、准备贯入仪：贯入仪是一种测量水泥浆硬度的仪器，由一个带有刻度的探针和一个重锤组成。

2、制作水泥浆：同维卡仪法。

3、测试初凝：将水泥浆倒入贯入仪的模具中，用重锤压下探针，记录探针的贯入深度。当贯入深度达到一定值时，表示水泥已初凝。

4、测试终凝：继续观察水泥浆，当探针无法贯入水泥浆时，表示水泥已终凝。

三、时间测定法

1、准备秒表：秒表用于记录水泥浆从开始搅拌到初凝和终凝的时间。

2、制作水泥浆：同维卡仪法。

3、测试初凝：从水泥浆开始搅拌时起，每隔一定时间用工具搅拌水泥浆，直到水泥浆开始失去流动性，记录此时的时间，即为初凝时间。

4、测试终凝：继续观察水泥浆，当水泥浆完全失去流动性时，记录此时的时间，即为终凝时间。

四、压力渗透法

1、准备压力渗透仪：压力渗透仪是一种测量水泥浆渗透性的仪器，由一个带有压力表的容器和一个滤网组成。

2、制作水泥浆：同维卡仪法。

3、测试初凝：将水泥浆倒入压力渗透仪的容器中，施加一定压力，记录滤网的渗透量。当渗透量达到一定值时，表示水泥已初凝。

4、测试终凝：继续观察水泥浆，当滤网的渗透量不再变化时，表示水泥已终凝。

五、电导率法

1、准备电导率仪：电导率仪是一种测量水泥浆电导率的仪器，由两个电极和一个测量器组成。

2、制作水泥浆：同维卡仪法。

3、测试初凝：将水泥浆倒入电导率仪的容器中，测量水泥浆的电导率。当电导率达到一定值时，表示水泥已初凝。

4、测试终凝：继续观察水泥浆，当电导率不再变化时，表示水泥已终凝。