肉鸡药残检测是通过科学方法检测肉鸡中可能存在的兽药残留，以确保食品安全和符合相关法规标准。以下是一些常见的肉鸡药残检测项目。

    一、抗生素残留检测

    1、青霉素类：包括青霉素G、氨苄西林等。

    2、四环素类：包括四环素、土霉素等。

    3、磺胺类：包括磺胺嘧啶、磺胺甲噁唑等。

    4、大环内酯类：包括红霉素、罗红霉素等。

    5、氨基糖苷类：包括链霉素、庆大霉素等。

    二、激素残留检测

    1、雌激素：包括雌二醇、雌三醇等。

    2、雄激素：包括睾酮、雄烯二酮等。

    3、孕激素：包括孕酮、黄体酮等。

    三、农药残留检测

    1、有机磷类：包括敌敌畏、马拉硫磷等。

    2、有机氯类：包括六六六、滴滴涕等。

    3、氨基甲酸酯类：包括克百威、灭多威等。

    4、拟除虫菊酯类：包括氯氰菊酯、氰戊菊酯等。

    四、重金属残留检测

    1、铅：主要来源于环境污染和饲料添加剂。

    2、镉：主要来源于环境污染和饲料添加剂。

    3、汞：主要来源于环境污染和饲料添加剂。

    4、砷：主要来源于环境污染和饲料添加剂。

    五、其他有毒有害物质残留检测

    1、霉菌毒素：包括黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等。

    2、抗生素替代品：包括杆菌肽、多粘菌素等。

    3、非法添加物：包括瘦肉精、苏丹红等。