五香肉丁罐头执行标准是什么？最新国家标准有哪些？
最新五香肉丁罐头执行标准是：
1、QB/T1359-2014五香肉丁罐头
2、GB/T10786-2022《罐头食品的检验方法》
3、GB8950-2016《食品安全国家标准罐头食品生产卫生规范》
一、五香肉丁罐头主要执行标准基本信息
1、QB/T1359-2014五香肉丁罐头
QB/T1359-2014是中国轻工行业标准，规定了五香肉丁罐头的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存。该标准适用于以猪肉为主要原料，经调味、烹制、装罐、密封、杀菌等工艺制成的五香肉丁罐头。要求方面，标准详细规定了原料、感官、理化、微生物等指标，如原料肉应符合GB/T995-2016《鲜、冻猪肉及猪副产品》的规定，感官上应具有五香肉丁罐头特有的风味和气味，无异味，组织紧密，无异物；理化指标包括水分、氯化物、重金属等；微生物指标应符合GB29921的规定。试验方法涵盖感官、理化、微生物等项目的测定。检验规则明确了出厂检验和型式检验的要求。标志、包装、运输和储存部分规定了标签、包装材料、运输条件和储存环境。
2、GB/T10786-2022《罐头食品的检验方法》
GB/T10786-2022是国家标准，规定了罐头食品的抽样、检验和判定方法。适用于各类罐头食品的检验。标准详细规定了抽样方法，包括随机抽样和分层抽样，以及抽样数量和抽样工具。检验方法涵盖感官、理化、微生物等项目，感官检验包括色泽、气味、组织状态等；理化检验包括水分、灰分、重金属、添加剂等；微生物检验包括菌落总数、大肠菌群、致病菌等。检验结果的判定依据相关食品安全国家标准。标准还规定了检验结果的处理，包括合格品和不合格品的判定，以及不合格品的后续处理。还涉及检验记录和报告的编制，要求记录完整、准确，报告格式规范。
3、GB8950-2016《食品安全国家标准罐头食品生产卫生规范》
GB8950-2016是食品安全国家标准，规定了罐头食品生产过程中的卫生要求和管理措施。适用于罐头食品生产企业。标准明确了原料、生产环境、设施设备、人员、生产过程等方面的卫生要求。原料应符合食品安全国家标准和相关规定；生产环境应保持清洁，防止污染；设施设备应定期清洗、消毒，保持良好状态；人员应进行健康检查和卫生培训，保持个人卫生；生产过程应严格控制，防止交叉污染。标准还规定了卫生管理措施，包括卫生管理制度、卫生检查、产品召回等。还涉及食品接触材料的安全要求，以及产品标识和追溯的管理。通过实施该标准，可有效控制罐头食品生产过程中的卫生风险，保障食品安全。
以上为常见的五香肉丁罐头执行标准。这些标准对五香肉丁罐头中重金属含量，食品营养成分，微生物指标，食品贮存条件，食品包装材料安全等项目都进行了规定。
二、五香肉丁罐头执行标准的重要性
五香肉丁罐头是一种罐装食品，内含用五香粉等调料腌制的肉丁。这些肉丁经过烹煮或炖煮至熟透后，连同浓郁的调味汁一起密封于罐头内。五香肉丁罐头常作为方便速食产品，可以直接食用或用于炒菜、拌饭等烹饪方式。五香肉丁罐头执行标准为企业提供了指导，包括对五香肉丁罐头各项指标做出了明确的规定。为五香肉丁罐头的生产、检验、验收等环节提供统一的技术规范。
