水磨白糯米粉检测项目是什么？具体包括哪些项目指标？

一、水磨白糯米粉检测项目有哪些

1、外观检查：评估水磨白糯米粉的色泽、形态和异物等视觉特征。

2、粒度分布：分析糯米粉颗粒的大小和均匀性。

3、水分含量：测定糯米粉中水分的比例，以确保适宜的保存和加工条件。

4、蛋白质含量：测量糯米粉中蛋白质的总量。

5、脂肪含量：评估糯米粉中脂肪的含量。

6、灰分含量：检测糯米粉中无机盐类物质的总量。

7、矿物质含量：分析糯米粉中钙、铁、锌等矿物质的含量。

8、微生物检测：检查糯米粉中细菌、霉菌等微生物的存在和数量。

9、农药残留：检测糯米粉中可能残留的农药成分。

10、重金属含量：测量糯米粉中铅、汞等重金属的含量。

11、黄曲霉毒素：检测糯米粉中黄曲霉毒素的污染情况。

12、微生物污染指标：评估糯米粉中微生物污染的程度。

13、酸价：测定糯米粉中游离脂肪酸的含量，反映油脂酸败程度。

14、过氧化值：评估糯米粉中油脂氧化的程度。

15、砷含量：检测糯米粉中砷的含量，确保食品安全。

16、镉含量：测量糯米粉中镉的含量，避免重金属污染。

17、铅含量：检测糯米粉中铅的含量，预防重金属中毒。

18、汞含量：测量糯米粉中汞的含量，确保产品安全。

19、铬含量：检测糯米粉中铬的含量，避免铬污染。

20、亚硫酸盐含量：评估糯米粉中亚硫酸盐的添加量。

21、淀粉含量：测量糯米粉中淀粉的总量。

22、氨基酸含量：分析糯米粉中氨基酸的种类和含量。

23、还原糖含量：测定糯米粉中还原糖的含量。

24、总糖含量：测量糯米粉中总糖的含量。

25、纤维素含量：评估糯米粉中纤维素的含量。

26、色素含量：检测糯米粉中添加色素的含量。

27、食品添加剂残留：检查糯米粉中食品添加剂的残留情况。

28、转基因成分检测：识别糯米粉中是否含有转基因成分。

29、放射性物质检测：评估糯米粉中放射性物质的存在。

30、包装材料安全性检测：确保糯米粉包装材料的安全性，避免污染。

由于不同的执行标准中规定的项目不同，我们可以根据产品的执行标准选择合适的项目进行检测。

水磨白糯米粉执行标准有：DBS41/ 007-2015《食品安全地方标准 水磨白糯米粉》，LS/T 3240-2012《汤圆用水磨白糯米粉》等，这些标准中都对需要检测哪些项目做出了规定。

二、如何选择水磨白糯米粉检测项目

水磨白糯米粉是一种以优质糯米为原料，经过水磨工艺精制而成的粉末状食品。这种糯米粉色泽洁白，质地细腻，口感滑爽，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。由于其独特的物理性质和化学性质，使其在食品加工中具有广泛的应用，如制作汤圆、年糕、糯米糍等各种传统美食，也可以用于烘焙、糖果、冰淇淋等食品的生产。同时，水磨白糯米粉还具有良好的溶解性和稳定性，使其在食品工业中具有重要的应用价值。

在办理水磨白糯米粉检测报告时，具体需要检测哪些项目？我们需要根据水磨白糯米粉报告的用途，来选择一部分水磨白糯米粉的项目进行检测，以便节省检测成本。也可以让水磨白糯米粉第三方检测机构为我们推荐一些常规的项目，如：外观检查，粒度分布，水分含量，蛋白质含量，脂肪含量，灰分含量。